Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 minuti
Pomodori Secchi
Essiccati naturalmente al sole, dal sapore deciso, molto amati per accompagnare aperitivi e sfiziosi antipasti o per arricchire ed insaporire primi e secondi piatti.
Ingredienti
- 140 g di orecchiette di semola di grano duro pugliese
- 400 g di cime di zucchine
- 8 pomodori secchi pugliesi
- 1 spicchio di aglio
- pane casereccio grattugiato
- buccia di limone non trattata
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Mettere i pomodori secchi in una ciotola con acqua calda per 1 ora. Strizzare e tagliare a fettine.
- Mondare e lavare le cime di zucchine, lessare per 10 minuti in acqua salata. Sgocciolare, strizzare e frullare qualche cima con 1 cucchiaio di olio, dovrà risultare cremosa.
- In una padella antiaderente inserire il pane casereccio, la buccia di limone finemente tritata, il sale, il pepe al mulinello e un filo di olio. Tostare per pochi minuti a fiamma bassa.
- In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere i pomodori secchi e le cime di zucchine. Cuocere per 5 minuti circa. Aggiungere la crema delle cime.
- Lessare le orecchiette e aggiungerle al sugo. Amalgamare e spadellare per 1 minuto, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura delle orecchiette.
- Impiattare e rifinire con il pane aromatico tostato e un filo di olio evo.
Buon appetito!
